书香精品|《粤菜记》亮相,从粤菜里读懂中国

来源: 羊城派2023-08-21 12:17:44
  

近日,佛山著名作家盛慧全新散文力作《粤菜记》重磅亮相2023南国书香节。

此次首发式活动题为“用粤菜,读懂中国”,由该书出版方人民文学出版社、花城出版社,及佛山艺术创作院联合举办。

作为中国饮食文化中的明星,粤菜在清代时就与鲁菜、苏菜、川菜同列四大菜系,如今位居中国八大菜系前列,在国际上,更是享有极高的地位。目前为止,全世界共有九座城市被评为世界美食之都,其中,中国有六座,粤菜系就有两座,一个是顺德,另一个是澳门特别行政区。


(资料图)

《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食,也写世相人心;追寻粤菜故事,也折射粤地文化;写粤菜行业发展变迁,更包含烟火温情与人间冷暖。这部作品以文学的方式展现粤菜独特的美学特征,展示粤港澳大湾区的迷人风采。

该书通过与粤菜大师的深度对话,聚焦粤菜名品名点,深入挖掘粤菜的文化内涵,讲述粤菜的故事,追寻粤菜的前世今生,折射大湾人的性格,提升粤菜的文化品味,助力大湾区的人文建设,力争打造成“粤菜文化经典读本”。

“粤菜不仅是粤港澳大湾区的重要风物,也是联系粤港澳三地的重要情感纽带。”作家盛慧表示,在创作过程中,他侧重从情感、内容、文学性和历史性等四方面的表达。

他介绍,书中氤氲的故土情深,浓烈、真挚,可以引发读者的深深共鸣。

内容上,该书既关注经典,也关注家常,既关注大菜,也关注小吃,描写的菜式超过三百种,不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜,还包括香港、澳门的新派粤菜,可以让读者更加全面地了解粤菜。

文学性表达方面,作者用文学的笔触,还原品尝美食的美好体验,写出食物之间的细微差别,进而写出性情和趣味,文笔优美诙谐,细节生动有趣,给读者留下悠长的余味。

历史性方面,作者将代表菜式的历史、传说和演变过程有机融入书中,增加文章的趣味,在娓娓道来的语调中,讲述粤菜故事,传播粤菜文化。

该书用二十万字、三百种菜式、数十位名厨、十张美图描写粤菜经典,追寻粤人文化,系人民文学出版社首次出版全面系统描写粤菜的作品。据悉,该书上市仅三天即登顶“当当新书飙升榜”,并荣登“文学好书榜7月新书榜”。

在活动现场,主办方邀请了顺德区厨师协会常务副会长兼秘书长、“中餐繁荣计划”十大名厨王福坚,潮菜名厨林大弟,广州市社科院岭南文化研究中心主任梁凤莲,与现场读者分享美食、阅读等相关话题。

王福坚与林大弟两位大厨还特别携带了粤菜名菜卤鹅与炸酸奶,与现场读者共品美食。在美食的加持下,活动的氛围十分热烈,现场气氛达到高潮。

同时亮相活动的还有作家盛慧在人民文学出版社的另外两部作品《风叩门环》《外婆家》。

文/羊城晚报全媒体记者 孙磊图/主办方供图

来源 | 羊城晚报·羊城派责编 | 孙旭歌校对 | 赵丹丹

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