书香精品｜《粤菜记》亮相，从粤菜里读懂中国

近日，佛山著名作家盛慧全新散文力作《粤菜记》重磅亮相2023南国书香节。

此次首发式活动题为“用粤菜，读懂中国”，由该书出版方人民文学出版社、花城出版社，及佛山艺术创作院联合举办。

作为中国饮食文化中的明星，粤菜在清代时就与鲁菜、苏菜、川菜同列四大菜系，如今位居中国八大菜系前列，在国际上，更是享有极高的地位。目前为止，全世界共有九座城市被评为世界美食之都，其中，中国有六座，粤菜系就有两座，一个是顺德，另一个是澳门特别行政区。

(资料图)

《粤菜记》是一部纪录片式的粤菜全景散文。写佳肴美食，也写世相人心；追寻粤菜故事，也折射粤地文化；写粤菜行业发展变迁，更包含烟火温情与人间冷暖。这部作品以文学的方式展现粤菜独特的美学特征，展示粤港澳大湾区的迷人风采。

该书通过与粤菜大师的深度对话，聚焦粤菜名品名点，深入挖掘粤菜的文化内涵，讲述粤菜的故事，追寻粤菜的前世今生，折射大湾人的性格，提升粤菜的文化品味，助力大湾区的人文建设，力争打造成“粤菜文化经典读本”。

“粤菜不仅是粤港澳大湾区的重要风物，也是联系粤港澳三地的重要情感纽带。”作家盛慧表示，在创作过程中，他侧重从情感、内容、文学性和历史性等四方面的表达。

他介绍，书中氤氲的故土情深，浓烈、真挚，可以引发读者的深深共鸣。

内容上，该书既关注经典，也关注家常，既关注大菜，也关注小吃，描写的菜式超过三百种，不仅包括传统的广府菜、潮州菜、客家菜，还包括香港、澳门的新派粤菜，可以让读者更加全面地了解粤菜。

文学性表达方面，作者用文学的笔触，还原品尝美食的美好体验，写出食物之间的细微差别，进而写出性情和趣味，文笔优美诙谐，细节生动有趣，给读者留下悠长的余味。

历史性方面，作者将代表菜式的历史、传说和演变过程有机融入书中，增加文章的趣味，在娓娓道来的语调中，讲述粤菜故事，传播粤菜文化。

该书用二十万字、三百种菜式、数十位名厨、十张美图描写粤菜经典，追寻粤人文化，系人民文学出版社首次出版全面系统描写粤菜的作品。据悉，该书上市仅三天即登顶“当当新书飙升榜”，并荣登“文学好书榜7月新书榜”。

在活动现场，主办方邀请了顺德区厨师协会常务副会长兼秘书长、“中餐繁荣计划”十大名厨王福坚，潮菜名厨林大弟，广州市社科院岭南文化研究中心主任梁凤莲，与现场读者分享美食、阅读等相关话题。

王福坚与林大弟两位大厨还特别携带了粤菜名菜卤鹅与炸酸奶，与现场读者共品美食。在美食的加持下，活动的氛围十分热烈，现场气氛达到高潮。

同时亮相活动的还有作家盛慧在人民文学出版社的另外两部作品《风叩门环》《外婆家》。

文/羊城晚报全媒体记者 孙磊图/主办方供图

来源 | 羊城晚报·羊城派责编 | 孙旭歌校对 | 赵丹丹

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